Jornadas de demostración: Altas Presiones Hidrostáticas

El Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX-CICYTEX) acoge, el martes 28 de mayo a las 10.30 horas, las jornadas de demostración: Altas Presiones Hidrostáticas, orientadas a las empresas de cualquier sector interesadas en la tecnología de altas presiones hidrostáticas.

El tratamiento de altas presiones hidrostáticas (HPP, del inglés high pressure processing) es una novedosa tecnología de conservación “no térmica” que consiste en someter a los alimentos a elevados niveles de presión a través del agua de forma continua durante un cierto tiempo, con el objetivo inicial de inactivar microorganismos patógenos y alterantes. La principal ventaja del procesado por alta presión es el mantenimiento de las características sensoriales y nutricionales del producto tratado. Esta tecnología permite el desarrollo de una nueva generación de productos con una calidad y vida útil superior a los producidos convencionalmente, es decir, productos con un valor añadido. Por estos motivos, hay numerosos productos procesados mediante esta tecnología ya en el mercado, como zumos, platos listos para consumir, salsas, etc.

PROGRAMA e INSCRIPCIONES


Fuente: https://www.lagaleramagazine.es/agenda/jornadas-de-demostracion-altas-presiones-hidrostaticas/